中商情報(bào)網(wǎng)訊：預(yù)制菜指以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為主要原料，添加或不添加調(diào)味料等輔料，經(jīng)凈化、切分、調(diào)味、烹飪/熟制、包裝、殺菌等全部或部分工序及不同工序順序的預(yù)制處理并在一定條件下貯運(yùn)，可即食和非即食的菜肴等食品，包括預(yù)制菜品、預(yù)制湯羹、預(yù)制餐食。近年來(lái)，預(yù)制菜成為餐飲領(lǐng)域的超級(jí)風(fēng)口，因具有即買(mǎi)即食、方便快捷等特點(diǎn)，預(yù)制菜市場(chǎng)需求廣闊，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
一、2022年預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀回顧
1.市場(chǎng)規(guī)模
預(yù)制菜食用方便，越來(lái)越被消費(fèi)者喜愛(ài)，同時(shí)，冷鏈物流的快速發(fā)展助力預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模由2019年的2445億元增長(zhǎng)至2021年的3459億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)18.9%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將增至5225億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2.消費(fèi)市場(chǎng)占比
目前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端需求比例接近7：3，且呈現(xiàn)出由B端集采向C端零售消費(fèi)，一線城市向下沉城市快速滲透的趨勢(shì)。在C端，居民的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興零售方式紛紛涌現(xiàn)，C端品牌將拉動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3.預(yù)制菜價(jià)格分布
從消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜產(chǎn)品的價(jià)格分布來(lái)看，價(jià)格主要集中在11-40元，占比超過(guò)80%。其中，36.5%的消費(fèi)者選擇21-30元價(jià)格區(qū)間的預(yù)制菜。
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