中商情報(bào)網(wǎng)訊：近年來，預(yù)制菜成為餐飲領(lǐng)域的超級(jí)風(fēng)口，因具有即買即食、方便快捷等特點(diǎn)，預(yù)制菜市場(chǎng)需求廣闊，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
一、預(yù)制菜概況
（一）預(yù)制菜的定義
預(yù)制菜指以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為主要原料，添加或不添加調(diào)味料等輔料，經(jīng)凈化、切分、調(diào)味、烹飪/熟制、包裝、殺菌等全部或部分工序及不同工序順序的預(yù)制處理并在一定條件下貯運(yùn)，可即食和非即食的菜肴等食品，包括預(yù)制菜品、預(yù)制湯羹、預(yù)制餐食。
（二）預(yù)制菜的分類
預(yù)制菜根據(jù)產(chǎn)品形式、主要原料、預(yù)制、貯運(yùn)、使用和食用方式進(jìn)行分類，具體如下。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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