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中商情報(bào)網(wǎng)訊：受到新冠疫情的沖擊，2020年整個(gè)餐飲行業(yè)都并不好過(guò)。特別是上半年疫情嚴(yán)重時(shí)期，全國(guó)餐飲市場(chǎng)基本處于停滯狀態(tài)。到了下半年，隨著疫情發(fā)展常態(tài)化以及政府大力支持行業(yè)發(fā)展，全國(guó)多地發(fā)放消費(fèi)券促進(jìn)消費(fèi)，餐飲行業(yè)也得以回暖。值得一提是，受疫情推動(dòng)，2020年上半年外賣平臺(tái)買菜及閃購(gòu)等新業(yè)務(wù)需求增長(zhǎng)迅猛，高增長(zhǎng)為外賣平臺(tái)提供了寶貴的時(shí)間窗口，平臺(tái)借助自身規(guī)模優(yōu)勢(shì)不斷完善供應(yīng)鏈，為沖長(zhǎng)期業(yè)務(wù)飛躍奠定了基礎(chǔ)。

一、餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀回顧

（一）餐飲企業(yè)持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)

我國(guó)餐飲相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量一直保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2017年注冊(cè)量首次突破百萬(wàn)，達(dá)到122.3萬(wàn)家。截至2021年1月12日，目前我國(guó)共有餐飲相關(guān)企業(yè)960.8萬(wàn)家，2020年全年注冊(cè)量達(dá)到236.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)25.5%。從地區(qū)分布來(lái)看，目前廣東省是我國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)最多的省份，共計(jì)109.6萬(wàn)家，江蘇、浙江分別以66.3萬(wàn)家、63.1萬(wàn)家位列二三位。

數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從季度數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年第一季度，我國(guó)餐飲企業(yè)注冊(cè)量為27.6萬(wàn)家，同比下降13.5%。第二季度注冊(cè)量反彈至66.1萬(wàn)家，環(huán)比增長(zhǎng)了139.5%。三四季度注冊(cè)量分別為72.5萬(wàn)家、70.0萬(wàn)家，均呈現(xiàn)同比增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

（二）餐飲零售市場(chǎng)逐步回暖

2020年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖。隨著疫情不斷穩(wěn)定，餐飲行業(yè)也逐漸復(fù)蘇。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-11月，全國(guó)餐飲收入34578億元，同比下降18.6%，降幅逐步縮??；其中，限額以上單位餐飲收入7267億元，同比下降15.9%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從餐飲業(yè)單月零售額來(lái)看，隨著疫情逐漸常態(tài)化，餐飲業(yè)也逐步回暖。到11月，全國(guó)餐飲零售額已經(jīng)4980億元，同比下降6%，與年初3月份零售額同比下降46.8%對(duì)比，目前餐飲仍顯強(qiáng)大韌性。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從增速來(lái)看，與去年同期相比，1-3月餐飲業(yè)零售總額累計(jì)下降44.3%，為全年降幅最大時(shí)期。此后降幅不斷縮小，到11月末，這一降幅已經(jīng)降至18.6%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理