二、中游分析
1.鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模
近年來(lái)，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費(fèi)能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來(lái)較快增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)顯著。2018-2021年，我國(guó)鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模由2330億元增長(zhǎng)至3296億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為12.3%，預(yù)計(jì)2023年將增至3978億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
鹵制食品可進(jìn)一步細(xì)分為佐餐鹵制食品、休閑鹵制食品，其中佐餐鹵制食品指作為涼菜用于佐餐，休閑鹵制食品指非正餐食用的休閑食品。
與休閑鹵制食品相比，佐餐鹵制食品的市場(chǎng)規(guī)模更大。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模1792億元，休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模1504億元，2018-2021年佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年均增長(zhǎng)率分別為8.1%、18.2%。由于佐餐鹵味市場(chǎng)分散、品牌化程度低，佐餐鹵味食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)較慢。預(yù)計(jì)2023年佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模將分別達(dá)2055億元、1924億元。
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2.企業(yè)注冊(cè)量
我國(guó)鹵制品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈先增后降趨勢(shì)。2020年鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量最高達(dá)10986家，鹵制品行業(yè)涌入眾多新企業(yè)，為鹵制品市場(chǎng)增添新動(dòng)力。近兩年由于疫情影響，鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量明顯下降，2022年僅有1232家。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月，我國(guó)鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量94家。
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注：數(shù)據(jù)截至2023年3月3日
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