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3.企業(yè)分析

糖巧蜜餞、餅干與膨化食品發(fā)展較早，外資品牌在90年代由外資企業(yè)依賴大單品策略取得先機(jī)，在流量集中的傳媒背景下，消費(fèi)者培育周期短，迅速攻城掠地，取得大部分市場(chǎng)份額，格局易守難攻，未來(lái)集中度繼續(xù)提升的空間較小。

烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、休閑鹵制品作為本土化品類在新紀(jì)元才開始起步或本土化，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使流量逐漸碎片化，且隨著產(chǎn)品品類可選范圍增大，消費(fèi)者培育需要更高的費(fèi)用和時(shí)間，目前還處在龍頭跑馬圈地階段，市場(chǎng)分散，未來(lái)集中空間大。

（1）糖巧蜜餞市場(chǎng)集中，國(guó)際糖果巨頭占據(jù)大半江山。我國(guó)糖巧蜜餞行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1636億元，其中瑪氏在糖果和巧克力子品類中均市占第一，占比22%，遠(yuǎn)高于行業(yè)第二名。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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（2）膨化食品市場(chǎng)集中，早布局者搶占先機(jī)。膨化食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)854億，行業(yè)集中度較高，形成進(jìn)入壁壘。旺旺以米果產(chǎn)品為主，百事旗下樂(lè)事薯片在國(guó)內(nèi)薯片市占第一。

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（3）堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)分散，外生樹堅(jiān)果正在替代本土傳統(tǒng)炒貨瓜子。我國(guó)傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨發(fā)展早，規(guī)模大但品牌化低，早期以種子類堅(jiān)果為主，代表企業(yè)為洽洽。由于樹堅(jiān)果自帶健康屬性，隨著鎖鮮技術(shù)等生產(chǎn)工藝日臻完善，且產(chǎn)品同質(zhì)化較高進(jìn)入門檻低，堅(jiān)果份額上升。其中互聯(lián)網(wǎng)品牌三只松鼠憑借優(yōu)勢(shì)樹堅(jiān)果品類而為消費(fèi)者熟知。

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（4）休閑鹵制食品市場(chǎng)分散，飲食文化壁壘和供應(yīng)鏈壁壘下本土企業(yè)絕對(duì)主導(dǎo)。休閑鹵制品是本土化特色極強(qiáng)的品類，中國(guó)傳統(tǒng)飲食“辣味”文化由來(lái)已久，隨著川菜全國(guó)化帶動(dòng)辣味風(fēng)靡，傳統(tǒng)鹵味店品牌化、休閑屬性增強(qiáng)，本土供應(yīng)鏈壁壘和文化壁壘使外企難以進(jìn)入。其中絕味食品憑借全城冷鏈日配和近萬(wàn)線下直營(yíng)+加盟店規(guī)模優(yōu)勢(shì)位列第一。

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4.重點(diǎn)企業(yè)分析

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