海外特色火鍋
近年逐漸興起，最常見的為韓式部隊鍋熱度已大不如前，AzaAza!阿扎家芝心年糕火鍋2家，日式火鍋專門店主要為壽喜鍋如滿喜?溫野菜日式火鍋（日料餐廳中普遍設有日式火鍋，導致獨立的日式火鍋專賣店相對較少），泰式火鍋則出現(xiàn)了泰色和青檸記憶。此外，南洋風味火鍋新加坡咖喱喇沙鍋也逐步開始潛入新興購物中心中。
簡餐火鍋
家族成員眾多，回轉小火鍋、吧臺小火鍋，乃至泛火鍋的串串香、麻辣燙與冒菜都可納入其中。60指數(shù)新購物中心，呷哺呷哺以8家新店奪魁，紅唇串串香3家，并誕生了火鍋米線，砂鍋麻辣燙等泛火鍋新成員。
云南菌菇火鍋
這一派別發(fā)展有所放緩，本期未進駐典型60新開業(yè)購物中心，但另一方面跨界融合的新品牌不斷涌現(xiàn)進駐了其他成熟購物中心中，如花吃菌煮火鍋、爐火傳奇鮮菌牛腩火鍋。
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