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報告前言
目前世界上果膠的主要生產(chǎn)商有總部在英國的Citrus Colloids(原H．PBulmer)、丹麥的Danisco(原Grindsted)及Copenhagen Pectin(屬Hercules)、法國的Sanofi、德國的Herbstreith＆Fox及瑞士的Obipekin公司，中國的則是煙臺安德利果膠有限公司（Andre Pectin)。據(jù)報道，僅美國市場1995年對果膠的需要量就高達(dá)4500t，而全世界的需要量則高達(dá)16000t，并以每年增長5%-10%的速度上升。當(dāng)今果膠的總產(chǎn)量仍以高酯果膠為主，大約占總量的75%，但因為低含糖果醬越來越受消費者歡迎，低酯果膠的產(chǎn)量將會有很大的增加。由于低酯果膠不像高酯果膠那樣，必須要有60%的糖才能凝結(jié)，而只需要二價金屬離子，因此在低糖、低熱量食品需要量大幅度增加的趨勢下，近年來的年增長率高達(dá)7%-8%，而高酯果膠則變動不大。
從20世紀(jì)90年代初開始，果膠價格不斷下降，最近幾年，果膠價格波動不大，全球果膠的供求狀況基本平衡。目前，果膠在國內(nèi)外市場上銷路很好，20世紀(jì)末每年果膠的世界貿(mào)易量約為30000t，占總食品膠貿(mào)易量30萬噸的10%左右，年增長率約為4%-5%。國內(nèi)目前每年所生產(chǎn)的果膠約2000-3000t，質(zhì)量比丹麥哥本哈根的差一些，數(shù)量也較少，因此仍有部分需要進(jìn)口。總體來說，果膠作為一種食品添加劑在我國還處在起步階段，我國有些單位雖開始進(jìn)行果膠的研制生產(chǎn)，但質(zhì)量和數(shù)量方面都不理想，仍需進(jìn)口。所以利用我國大量的食品工業(yè)再生資源(如柑橘皮、蘋果渣)規(guī)模生產(chǎn)高質(zhì)量的果膠，對于發(fā)展我國食品和食品添加劑工業(yè)具有重要意義。目前果膠應(yīng)用前景看好，可歸結(jié)為三方面：
1、果膠作為生產(chǎn)果醬、果凍之類產(chǎn)品的膠凝劑，有其無可取代的優(yōu)良口感。各種低酯果膠和酰胺化果膠等系列化果膠，在滿足人們對低糖、低熱量、低甜度食品的要求方面相當(dāng)出色。
2、果膠因其耐酸性等特性，使其主要用途發(fā)生了變化，改為主要供作巧克力飲料和酸性乳飲料的穩(wěn)定劑，如日本1984年用作酸性飲料的果膠量約占總量的30%，至1994年增至約60%，到20世紀(jì)90年代末，所占比例更高。隨著鈣反應(yīng)果膠(CSP)的開發(fā)，果膠在酸性蛋白類飲料中的耗用量必將大幅度增加。
3、脂肪替代品在西方社會是一個巨大的潛在市場，正以年遞增率25%的速度增長。可以用作代脂的產(chǎn)品雖然不少，由果膠所制得的脂肪仿制品也因其獨特口感而受到重視，如美國tenlcules公司生產(chǎn)的“sLENDI”脂肪仿制品果膠，可100%代替脂肪，如用于冷飲中具有稀奶油的口感、質(zhì)地和高脂乳化體的稠度，成品表面呈脂肪狀釉質(zhì)感。
本報告詳盡描述了中國果膠行業(yè)運行的環(huán)境，重點研究并預(yù)測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對果膠需求變化的長期和短期趨勢。針對當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅，提出了我們對果膠行業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。本報告以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)容、翔實的數(shù)據(jù)、直觀的圖表幫助果膠企業(yè)準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展動向、正確制定企業(yè)競爭戰(zhàn)略和投資策略。我們的主要數(shù)據(jù)來源于國家統(tǒng)計局、國家信息中心、海關(guān)總署、中國飲料工業(yè)協(xié)會等業(yè)內(nèi)權(quán)威專業(yè)研究機構(gòu)以及我中心的實地調(diào)研。本報告整合了多家權(quán)威機構(gòu)的數(shù)據(jù)資源和專家資源，從眾多數(shù)據(jù)中提煉出了精當(dāng)、真正有價值的情報，并結(jié)合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實踐、宏觀與微觀等多個角度進(jìn)行研究分析，其結(jié)論和觀點力求達(dá)到前瞻性、實用性和可行性的統(tǒng)一。這是我中心經(jīng)過市場調(diào)查和數(shù)據(jù)采集后，由專家小組歷時一年時間精心制作而成。它是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢，洞悉行業(yè)競爭格局、規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險、制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一，具有重要的參考價值！

 
正文目錄
第一章　果膠行業(yè)基礎(chǔ)剖析
第一節(jié)　果膠概述
一、果膠的組成結(jié)構(gòu)
二、果膠的來源
第二節(jié)　果膠的用途價值
一、高酯速凝果膠
二、高酯慢凝果膠
三、低酯果膠
四、制藥果膠
五、特種低酯果膠
第二章　2011-2012年中國增稠劑產(chǎn)業(yè)運行走勢分析
第一節(jié)　2011-2012年中國增稠劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述
一、增稠劑產(chǎn)業(yè)特點分析
二、增稠劑品牌分析
三、多功能增粘增稠劑技術(shù)
第二節(jié)　2011-2012年中國增稠劑產(chǎn)業(yè)運行態(tài)勢分析
一、涂料印花增稠劑的研究概況及發(fā)展趨勢
二、水性壓敏膠用增稠劑
三、鋅鉻膜涂料中增稠劑的優(yōu)化選擇
第三節(jié)　2011-2012年中國增稠劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題分析
第三章　2011-2012年中國果膠行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié)　2011-2012年中國經(jīng)濟環(huán)境分析
一、國民經(jīng)濟運行情況GDP
二、消費價格指數(shù)CPI、PPI
三、全國居民收入情況
四、恩格爾系數(shù)
五、工業(yè)發(fā)展形勢
六、固定資產(chǎn)投資情況
七、中國匯率調(diào)整
八、對外貿(mào)易&進(jìn)出口
第二節(jié)　2011-2012年中國果膠行業(yè)政策環(huán)境分析
一、果膠標(biāo)準(zhǔn)分析
二、果膠產(chǎn)業(yè)政策分析
三、進(jìn)出口政策分析
第三節(jié)　2011-2012年中國果膠行業(yè)社會環(huán)境分析
一、人口環(huán)境分析
二、教育環(huán)境分析
三、文化環(huán)境分析
四、生態(tài)環(huán)境分析
五、中國城鎮(zhèn)化率
六、居民的各種消費觀念和習(xí)慣
第四節(jié)　2011-2012年中國果膠行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析
第四章 2011-2012年中國果膠行業(yè)發(fā)展動態(tài)分析
第一節(jié) 2011-2012年中國果膠制作方法
一、果膠粉
二、低甲氧基果膠
第二節(jié) 果膠在面包烘焙上的應(yīng)用
一、概況
二、增加體積和其他特性
三、減少面粉使用量
四、延長保質(zhì)期
第三節(jié) 2011-2012年中國果膠行業(yè)發(fā)展存在問題分析
第五章　2011-2012年中國果膠行業(yè)市場運行走勢透析
第一節(jié)　2011-2012年中國果膠行業(yè)市場供需分析
一、果膠行業(yè)供給情況分析
二、果膠需求分析
三、果膠市場價格分析
第二節(jié)　2011-2012年中國果膠行業(yè)市場動態(tài)分析
一、安德利果膠水果預(yù)制品項目開工
二、亞洲最大果膠制造商落戶四川資中
三、國內(nèi)最大柑橘果膠研發(fā)生產(chǎn)基地在濉溪建成投產(chǎn)
四、果膠膳食纖維將掀起保護胃腸的革命
五、果膠公司獲得弘毅投資l000萬美元增資
六、金楓果膠要建成國內(nèi)最大的果膠生產(chǎn)企業(yè)
第三節(jié)　2011-2012年中國果膠行業(yè)市場銷售分析
第六章　2007-2011年中國食品及飼料添加劑制造行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測分析
第一節(jié)　2007-2011年中國食品及飼料添加劑制造行業(yè)規(guī)模分析
一、企業(yè)數(shù)量增長分析
二、從業(yè)人數(shù)增長分析
三、資產(chǎn)規(guī)模增長分析
第二節(jié)　2011年前三季度中國食品及飼料添加劑制造行業(yè)結(jié)構(gòu)分析
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析
二、銷售收入結(jié)構(gòu)分析
第三節(jié)　2007-2011年中國食品及飼料添加劑制造行業(yè)產(chǎn)值分析
一、產(chǎn)成品增長分析
二、工業(yè)銷售產(chǎn)值分析
三、出口交貨值分析
第四節(jié)　2007-2011年中國食品及飼料添加劑制造行業(yè)成本費用分析
一、銷售成本統(tǒng)計
二、費用統(tǒng)計
第五節(jié)　2007-2011年中國食品及飼料添加劑制造行業(yè)盈利能力分析
一、主要盈利指標(biāo)分析
二、主要盈利能力指標(biāo)分析
第七章　2010年我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯行業(yè)進(jìn)出口分析
第一節(jié)　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)口統(tǒng)計
一、進(jìn)口數(shù)量統(tǒng)計
二、進(jìn)口金額分析
第二節(jié)　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯出口統(tǒng)計
一、出口數(shù)量統(tǒng)計
二、出口金額統(tǒng)計
第三節(jié)　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)出口價格分析
第四節(jié)　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)出口國家及地區(qū)分析
一、進(jìn)口來源國家及地區(qū)分析
二、出口國家及地區(qū)分析
第八章 2011-2012年中國果膠行業(yè)市場競爭格局分析
第一節(jié) 2011-2012年中國果膠行業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
一、果膠行業(yè)競爭程度分析
二、果膠技術(shù)競爭分析
三、果膠主要產(chǎn)品價格競爭分析
第二節(jié) 2011-2012年中國果膠行業(yè)集中度分析
一、市場集中度分析
二、企業(yè)集中度分析
第三節(jié) 2011-2012年中國果膠行業(yè)提升競爭力策略分析
第九章 2011-2012年中國果膠行業(yè)市場優(yōu)勢企業(yè)競爭力分析
第一節(jié) 衢州果膠有限公司
一、企業(yè)基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第二節(jié) 煙臺安德利果膠有限公司
一、企業(yè)基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
第三節(jié) 廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司
一、企業(yè)基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第四節(jié) 斯比凱可(山東)生物制品有限公司
一、企業(yè)基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo)
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)償債能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第十章　2011-2012年中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)運行態(tài)勢分析
第一節(jié)　2010年中國食品添加劑行業(yè)動態(tài)分析
一、食品添加劑監(jiān)管有空白
二、濟寧耐特推出速凍領(lǐng)域香精新品
三、新型發(fā)酵風(fēng)味劑悄然流行
四、食品添加劑用量中國比國外低
第二節(jié)　2011-2012年中國食品添加劑市場分析
一、中國食品添加劑市場規(guī)模分析
二、中國食品添加劑行業(yè)發(fā)展特點
三、中國食品添加劑行業(yè)技術(shù)進(jìn)步迅速
四、中國食品添加劑用戶需求分析
五、食品添加劑用戶信息獲取渠道及采購周期
第三節(jié)　2011-2012年中國主要地區(qū)食品添加劑發(fā)展
一、浙江食品添加劑行業(yè)發(fā)展特點分析
二、上海食品添加劑產(chǎn)業(yè)概述
三、江西食品添加劑行業(yè)發(fā)展迅速
四、煙臺食品添加劑行業(yè)違規(guī)現(xiàn)象嚴(yán)重
第四節(jié)　2011-2012年中國食品添加劑行業(yè)存在的問題
一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失
二、許可過渡措施姍姍來遲
三、復(fù)配食品添加劑管理法規(guī)不配套
四、法出多門，協(xié)調(diào)困難
五、基層執(zhí)法混亂
第十一章 2012-2016年中國果膠行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析
第一節(jié) 2012-2016年中國果膠行業(yè)發(fā)展前景分析
一、果膠技術(shù)發(fā)展方向分析
二、果膠競爭格局預(yù)測分析
三、果膠價格預(yù)測分析
第二節(jié) 2012-2016年中國果膠行業(yè)市場預(yù)測分析
一、果膠供給預(yù)測分析
二、果膠需求預(yù)測分析
三、果膠進(jìn)出口預(yù)測分析
第三節(jié) 2012-2016年中國果膠行業(yè)市場盈利預(yù)測分析
第十二章　2012-2016年中國果膠行業(yè)投資機會與風(fēng)險分析
第一節(jié)　2012-2016年中國果膠行業(yè)投資環(huán)境分析
第二節(jié)　2012-2016年中國果膠行業(yè)投資機會分析
一、果膠投資潛力分析
二、果膠投資吸引力分析
第三節(jié)　2012-2016年中國果膠行業(yè)投資風(fēng)險分析
一、市場競爭風(fēng)險分析
二、政策風(fēng)險分析
三、技術(shù)風(fēng)險分析
第四節(jié)　 研究中心專家建議

圖表目錄
圖表1　2005-2011年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表2　2011年中國月度CPI、PPI指數(shù)走勢圖
圖表3　2005-2011年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖
圖表4　2005-2011年我國農(nóng)村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表5　1978-2010中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖
圖表6　2010.12-2011.12年我國工業(yè)增加值增速統(tǒng)計
圖表7　2005-2011年我國全社會固定投資額走勢圖（2011年不含農(nóng)戶）
圖表8　近期人民幣匯率中間價（對美元）
圖表9　2005-2011年我國貨物進(jìn)出口總額走勢圖
圖表10　2005-2011年中國貨物進(jìn)口總額和出口總額走勢圖
圖表 11　感官要求
圖表 12　理化指標(biāo)
圖表 13　果膠最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
圖表 14  2006-2011年我國人口及其自然增長率變化情況
圖表 15  各年齡段人口比重變化情況
圖表16　2005-2010年我國普通高等教育、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù)走勢圖
圖表17　2001-2010年我國廣播和電視節(jié)目綜合人口覆蓋率走勢圖
圖表 18  1990-2010年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖
圖表19　2005-2010年我國研究與試驗發(fā)展（R&D）經(jīng)費支出走勢圖
圖表20　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖
圖表21　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)虧損企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖
圖表22　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖
圖表23　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模增長趨勢圖
圖表24　2011年前三季度我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)不同類型企業(yè)數(shù)量分布圖
圖表25　2011年前三季度我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)量分布圖
圖表26　2011年前三季度我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)不同類型企業(yè)銷售收入分布圖
圖表27　2011年前三季度我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)不同所有制企業(yè)銷售收入分布圖
圖表28　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)產(chǎn)成品增長趨勢圖
圖表29  2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值增長趨勢圖
圖表30　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)出口交貨值增長趨勢圖
圖表31　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)銷售成本增長趨勢圖
圖表32　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)費用使用統(tǒng)計圖單位：億元
圖表33　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)主要盈利指標(biāo)統(tǒng)計圖單位：億元
圖表34　2007-2011年我國食品及飼料添加劑制造行業(yè)主要盈利指標(biāo)增長趨勢圖
圖表35　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)口數(shù)量走勢圖
圖表36　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)口金額走勢圖
圖表37　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯出口數(shù)量走勢圖
圖表38　我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯出口金額走勢圖
圖表39  我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯進(jìn)出口平均單價走勢圖 單位：美元/千克
圖表40　2010年我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯主要進(jìn)口來源國家及地區(qū)進(jìn)口金額對比圖
圖表41　2010年我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯主要進(jìn)口來源國家及地區(qū)進(jìn)口金額比例圖
圖表42　2010年我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯主要出口國家及地區(qū)出口金額對比圖
圖表43　2010年我國果膠、果膠酸鹽及果膠酸酯主要出口國家及地區(qū)出口金額比例圖
圖表 44  2011年中國果膠行業(yè)市場集中度占比分析
圖表 45  2011年中國果膠生產(chǎn)企業(yè)集中度占比分析
圖表46　衢州果膠有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖  單位：萬元
圖表47　衢州果膠有限公司經(jīng)營收入走勢圖  單位：萬元
圖表48　衢州果膠有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表49　衢州果膠有限公司負(fù)債情況圖  單位：萬元
圖表50　衢州果膠有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表51　衢州果膠有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖 單位：次
圖表52　衢州果膠有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表53　煙臺安德利果膠有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖  單位：萬元
圖表54　煙臺安德利果膠有限公司經(jīng)營收入走勢圖  單位：萬元
圖表55　煙臺安德利果膠有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表56　煙臺安德利果膠有限公司負(fù)債情況圖  單位：萬元
圖表57　煙臺安德利果膠有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖 單位：次
圖表58　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖  單位：萬元
圖表59　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司經(jīng)營收入走勢圖  單位：萬元
圖表60　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表61　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司負(fù)債情況圖  單位：萬元
圖表62　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表63　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖 單位：次
圖表64　廣州市聯(lián)眾食品香精調(diào)料有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表65　斯比凱可(山東)生物制品有限公司主要經(jīng)濟指標(biāo)走勢圖  單位：萬元
圖表66　斯比凱可(山東)生物制品有限公司經(jīng)營收入走勢圖  單位：萬元
圖表67　斯比凱可(山東)生物制品有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表68　斯比凱可(山東)生物制品有限公司負(fù)債情況圖  單位：萬元
圖表69　斯比凱可(山東)生物制品有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表70　斯比凱可(山東)生物制品有限公司運營能力指標(biāo)走勢圖 單位：次
圖表71　斯比凱可(山東)生物制品有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表 72  2012-2016年中國食品及飼料添加劑制造供給預(yù)測（單位：億元）
圖表 73  2012-2016年中國食品及飼料添加劑制造需求預(yù)測（單位：億元）
圖表 74  2012-2016年中國果膠進(jìn)出口預(yù)測分析
圖表 75  2012-2016年中國果膠行業(yè)市場盈利預(yù)測分析