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4、食用菌加工行業(yè)存在三大問題

（1）缺乏權威的食用菌加工市場信息公開體系

目前，我國還沒有權威的食用菌加工市場信息發(fā)布體系，信息監(jiān)測和處理系統(tǒng)建設較為滯后。面對不斷變化的國際國內食用菌加工市場，面向全社會的食用菌加工市場信息服務體系有待建設完善。

（2）食用菌精深加工能力明顯不足

我國食用菌加工研發(fā)起步晚，能力明顯不足，在食用菌品種研發(fā)、工廠化方面科學問題研究不清楚，企業(yè)創(chuàng)新能力弱，缺乏自主創(chuàng)新和核心技術，成為我國食用菌加工行業(yè)的發(fā)展瓶頸。相比于國外食用菌加工設備、技術和產品種類繁多的局面，我國食用菌加工還處于起步階段，存在精深加工能力明顯不足、食用菌加工產品更新緩慢、產品種類少、配套加工設備缺乏、食用菌的高值化利用創(chuàng)新技術落后等問題。

（3）食用菌加工缺乏統(tǒng)一的管理

我國食用菌加工行業(yè)管理不規(guī)范、產品質量參差不齊，食用菌加工產品種類有限，缺乏統(tǒng)一的管理和調控。資本大量涌入食用菌加工行業(yè)，再加上食用菌加工企業(yè)的無序化生產，導致食用菌加工行業(yè)個別品種出現(xiàn)供需失衡現(xiàn)象。

四、食用菌加工行業(yè)重點企業(yè)

1、雪榕生物

始創(chuàng)于1995年，雪榕生物專注于科學培植食用菌，食用菌生產、加工一體化，供應鮮菇、干菇、食用菌休閑食品（如香菇脆、鹿茸菌脆、雪榕菇棒）等多種食用菌產品。目前已在上海、成都、長春、德州、惠州、畢節(jié)、臨洮等地建了7大生產基地，擁有18家智能化、標準化食用菌農廠，形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、灰樹花等多品種矩陣系列。

2、豐科生物

成立于2001年12月，專注于從事食（藥）用菌研發(fā)、生產、加工、銷售。豐科生物憑借人才團隊、科技創(chuàng)新以及品牌建設，豐科成功構建起了食藥用菌從鮮品—干品—休閑食品—保健食品—生物制藥原料整個產業(yè)鏈五大系列數(shù)十種產品的研發(fā)、生產平臺。在食藥用菌深加工方面，豐科的GMP標準化工廠先后研制生產出灰樹花多糖、姬松茸多糖、靈芝多糖等三十多種食藥用菌多糖產品。

3、天富食用菌

成立于2008年，是一家以金針菇工廠化周年生產、食用菌發(fā)酵產品生產為主的現(xiàn)代化食用菌工廠。公司建有食用菌智能化標準菇房50間，日產3萬包菌包自動生產線2條，高標準實驗室及種化室，日本進口標準發(fā)酵罐及國產發(fā)酵罐12臺套，食用菌發(fā)酵產品深加工設備、建立了三條食用菌深加工生產線。

4、黑龍江珍珠山

創(chuàng)辦于1995年，采取公司+基地+農戶的產業(yè)化運行機制，擁有加工車間5000平方米，并建有億袋黑木耳原料生產基地，集食用菌、山特產品原料生產、加工、科研、銷售一體化的黑龍江省重點農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)和黑龍江省具有發(fā)展?jié)摿Φ木G色食品龍頭企業(yè)。產品有食用菌、山野菜、蜂產品、袋裝干品、壓縮系列、炒貨松籽五大系列150余個品種，產品暢銷國內30余個大中城市，出口到美國、歐盟、日本、韓國等國家和地區(qū)。

5、眾興菌業(yè)

成立于2005年，主要經營食用菌、藥用菌及其輔料的生產、銷售,微生物技術、生物工程技術、農業(yè)新技術的研發(fā)、應用、研究、推廣，農副土特產品的生產、食用菌加工、銷售。眾興菌業(yè)擁有114項國家專利，建有甘肅省工廠化食用菌生產工程技術研究中心，擁有世界先進的食用菌工廠化生產線，采用標準化方式生產高品質食用菌產品，產品以金針菇和雙孢菇為主。公司食用菌產品質優(yōu)價廉，暢銷北京、上海及廣州等一線城市。