日韩精品三级呦呦|五月丁香蜜臀|99久亚洲精品热|色婷婷五月一区

近日，在第22屆中國快餐產業(yè)大會上，中國餐飲產業(yè)研究院院長、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅先生發(fā)布了《2018中式快餐產業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》。

報告由辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)布，由辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心提供大數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)分析。

中式快餐行業(yè)整體發(fā)展趨勢

1、全國餐飲行業(yè)市場發(fā)展趨勢

2013年開始，中國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨于平穩(wěn)。 2017年，全國餐飲收入接近4萬億元。

2、中式快餐廳在餐飲業(yè)中的地位

2017年，全國餐飲行業(yè)門店數(shù)量合計為578.6萬家。

中式快餐廳在餐飲業(yè)中占比最大，達到44.5%。與其他品類相比，中式快餐在2017年呈現(xiàn)較高的增長。

3、中式快餐廳數(shù)量變化趨勢

2017年，中式快餐餐廳數(shù)量達到257.3萬家，同比增長16.8%。

2017年，第二、三季度門店數(shù)量增長顯著。

4、各省中式快餐餐廳數(shù)量分布

中式快餐主要分布于中部和東部沿海地區(qū)，廣東、山東、河南等地的門店數(shù)量相對較多。

2017年，寧夏、內蒙古門店數(shù)增長最快，北京、上海和天津的門店數(shù)出現(xiàn)下降。

5、各省萬人中式快餐廳數(shù)量

2017年，全國萬人中式快餐門店平均數(shù)量為18.5個。

其中，內蒙古、寧夏、浙江、遼寧、吉林等省萬人餐廳數(shù)量較高，超過24家，湖南、海南、云南較低，在13家以下。

6、中式快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢

在外賣的助推下，中式快餐行業(yè)整體發(fā)展勢頭強勁。目前市場競爭日趨激烈，品牌連鎖發(fā)展成為未來趨勢。

中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀：

1.發(fā)展勢頭強勁

2.市場競爭激烈

3.線上（外賣）渠道發(fā)力

4.品牌連鎖成為趨勢

中式快餐企業(yè)運營趨勢：

店鋪小型化

營業(yè)全天化

配銷鏈條化

管理專業(yè)化

操作標準化

線上線下渠道聯(lián)動化

競爭白熱化

品牌價值化

中式快餐細分品類發(fā)展趨勢

1、中式快餐廳構成

中式快餐廳中，主要以混合型形式存在，占比38.6%。

具有特色的餐廳主要有面品類、粉/米粉/河粉/米線品類，占比分別為16.8%和8.9%。

2、面品類中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀

2017年，面品類門店數(shù)量呈現(xiàn)顯著的增長勢頭，年底達到43.3萬家，同比增長17.7%。

其中，第三季度環(huán)比增長幅度超過10%。

整體來看，面品類餐廳主要分布在中部和東部沿海地區(qū)。

TOP3省份為河南、浙江和江蘇，數(shù)量占比分別為10.1%、6.8%和6.8%。

3、粉品類中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀

2017年，粉/米粉/河粉/米線品類餐廳門店增長10.3%，到年底達到22.9萬家。

其中，一、四兩個季度出現(xiàn)下降，二、三季度大幅增加。

從全國分布來看，廣東、廣西的門店數(shù)量最多。

除湖南、河南、貴州、四川外，其他省市的門店占比低于5%，數(shù)量均不足1萬家。

中式快餐行業(yè)品牌發(fā)展趨勢

1、中式快餐品牌數(shù)量分布情況

2017年，全國中式快餐品牌數(shù)量超過14萬家。

其中面類品牌最多，占品牌門店總數(shù)的22.3%；粥類品牌門最少，僅占1.3%。

2、中式快餐品牌連鎖情況

2017年，中式餐飲品牌連鎖率達到43.9%。

連鎖品牌中，擁有2個門店的品牌占比最高，達到53%。

擁有20家以上門店的品牌占比僅為5.2%。

3、中式快餐連鎖品牌門店占比

TOP15中式快餐品牌中，熟食/鹵味類入選3個品牌，門店占比達到15.6%。

其他品類中，蘭州拉面和沙縣小吃的門店數(shù)最多，均超過1萬家。

4、中式快餐連鎖品牌區(qū)域分布

TOP15品牌的門店主要分布在東部和北部。

TOP3品牌中，沙縣小吃主要分布在東部和南部，蘭州拉面主要分布在東部和北部，正新雞排主要分布在東部和西部