第一章 餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類(lèi)
一、餐飲業(yè)的定義
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的分類(lèi)
第二節(jié) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析
一、餐飲業(yè)的特性
（一）餐飲業(yè)生命周期
（二）餐飲業(yè)要素密集性
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義
四、餐飲業(yè)的成本核算
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、餐飲消費(fèi)者種類(lèi)分析
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、餐飲消費(fèi)者發(fā)展趨勢(shì)分析
四、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化趨向
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)簡(jiǎn)述
一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)三類(lèi)形式及特點(diǎn)
（一）直營(yíng)連鎖（Regular）
（二）特許連鎖（Franchise）
（三）自由連鎖（Voluntary）
三、我國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
第二章 餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 行業(yè)政治法律環(huán)境分析（P）
一、行業(yè)政策環(huán)境分析
（一）行業(yè)管理體制分析
（二）行業(yè)主要法律法規(guī)
（三）餐飲食品安全相關(guān)政策綜述
二、行業(yè)主要政策動(dòng)向
（一）刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整
（二）餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期
三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
第三節(jié) 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（S）
一、行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
（一）人口環(huán)境分析
（二）旅游發(fā)展情況分析
（三）行業(yè)面臨的食品安全問(wèn)題
二、行業(yè)文化環(huán)境分析
（一）中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化
（二）中國(guó)飲食文化與歷史
（三）中國(guó)飲食文化在國(guó)外傳播
（四）中西方飲食文化分析差異
第四節(jié) 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)
二、餐飲信息技術(shù)潛力無(wú)限
三、即將革新餐飲業(yè)的五項(xiàng)前沿科技
第三章 全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
三、國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式
第二節(jié) 跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資分析
一、跨國(guó)餐飲企業(yè)大量入華的原因
二、跨國(guó)餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)困境
三、跨國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)本土化策略
第三節(jié) 部分重點(diǎn)國(guó)家餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
二、法國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析
四、韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第四節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式
二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇
（一）契約進(jìn)入模式
（二）投資進(jìn)入模式
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式
三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
（一）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析
第四章 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
三、餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)層次分析
第二節(jié) 我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
一、2019年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境
二、2019年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
三、2019年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
四、2019年節(jié)假日餐飲市場(chǎng)分析
第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)信息化分析
一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀
三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn)
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析
第四節(jié) 餐飲業(yè)存在問(wèn)題及對(duì)策
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡
（二）缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際品牌
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高
（四）政策待遇明顯不公
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略
（一）將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第五章 中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)基本情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù)
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)
第二節(jié) 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入
第三節(jié) 餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債合計(jì)
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益合計(jì)
第四節(jié) 餐飲業(yè)效益情況分析
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加
四、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)
第六章 2019年中國(guó)連鎖餐飲業(yè)運(yùn)行分析
第一節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況
一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)
二、連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù)
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積
第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)）
一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店總數(shù)
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
一、營(yíng)業(yè)額
二、餐位數(shù)
三、商品購(gòu)進(jìn)總額
四、統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額
第四節(jié) 各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額
第七章 2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析
第一節(jié) 2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)回顧
一、2019年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、2019年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)
三、2019年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)分析
一、我國(guó)餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)型顯成效
二、2020年中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì)
三、2020年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
一、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)情況分析
二、中國(guó)餐飲收入地區(qū)分布分析
三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入分析
四、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
第八章 2019年中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)分析
第一節(jié) 餐飲行業(yè)產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查
一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查
二、不同年齡段的消費(fèi)者偏好調(diào)查
三、消費(fèi)者不同消費(fèi)心理偏好調(diào)查
第二節(jié) 餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求分析
一、餐飲行業(yè)的需求情況分析
二、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求變化
第三節(jié) 餐飲消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析
一、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)決策分析
三、餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)變化分析
四、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)分析
第四節(jié) 餐飲行業(yè)消費(fèi)者品牌偏好分析
一、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌偏好分析
二、消費(fèi)者對(duì)環(huán)境品牌偏好分析
三、消費(fèi)者對(duì)服務(wù)品牌偏好分析
四、消費(fèi)者對(duì)品牌形象偏好分析
五、消費(fèi)者品牌偏好的特性分析
第九章 餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
第一節(jié) 餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)
一、婚宴餐飲
二、壽宴餐飲
三、商務(wù)餐飲
四、商場(chǎng)餐飲
第二節(jié) 餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析
一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述
二、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)規(guī)模發(fā)展SWOT分析
（一）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析
（二）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的劣勢(shì)分析
（三）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的機(jī)會(huì)分析
（四）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的威脅分析
四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法
第三節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析
一、未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展趨勢(shì)
二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式
（一）小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇
（二）中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析
（三）大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖
三、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷(xiāo)方式
四、餐飲業(yè)微博營(yíng)銷(xiāo)分析
五、餐飲業(yè)微信營(yíng)銷(xiāo)分析
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略
一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策
三、餐飲經(jīng)營(yíng)技術(shù)水平
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧
第五節(jié) 餐飲團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
一、餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀
二、餐飲團(tuán)購(gòu)存在的問(wèn)題
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展策略
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值
五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購(gòu)”習(xí)慣創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式
第十章 餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析
一、旅游飯店業(yè)
二、餐廳業(yè)
（一）中餐廳
（二）西餐廳
三、自助餐和快餐業(yè)
（一）自助餐
（二）快餐業(yè)
四、冷飲業(yè)
五、大眾餐館類(lèi)
六、主題類(lèi)餐飲
七、餐飲娛樂(lè)相結(jié)合的娛樂(lè)類(lèi)餐飲
八、餐飲街
第二節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析
一、國(guó)外各類(lèi)西餐的特色
二、中國(guó)西餐發(fā)展歷程
三、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀
四、西餐菜品原料在中國(guó)的變化
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料
（二）西餐原料的應(yīng)用
（三）西餐菜品的變化
五、未來(lái)西餐在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析
一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀
二、西式快餐的市場(chǎng)情況
（一）肯德基
（二）必勝客
（三）麥當(dāng)勞
三、中國(guó)快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢(shì)
第四節(jié) 中式快餐市場(chǎng)分析
一、中式快餐的發(fā)展概述
二、中式快餐的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析
四、中式快餐發(fā)展情況
（一）真功夫
（二）面點(diǎn)王
五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸
六、中式快餐發(fā)展策略分析
第五節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析
一、中國(guó)主要菜系及文化簡(jiǎn)介
二、中國(guó)魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
三、中國(guó)粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
四、中國(guó)川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
五、中國(guó)湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
六、中國(guó)閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
七、中國(guó)浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
八、中國(guó)蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
九、中國(guó)徽菜系發(fā)展?fàn)顩r分析
第十一章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式剖析
一、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)選址的技巧
二、根據(jù)地段選址的技巧
三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧
第二節(jié) 各類(lèi)型連鎖餐飲企業(yè)分析
一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
二、民營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
四、港澳臺(tái)連鎖餐飲的經(jīng)營(yíng)分析
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論
一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)
二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類(lèi)與特征
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略
第四節(jié) 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)分析
一、餐廳的定位
二、跨區(qū)域擴(kuò)張策略
三、有效管理措施
第五節(jié) 餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷(xiāo)策略
一、打好連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，做好單店經(jīng)營(yíng)
二、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策理論
三、合理的市場(chǎng)定位
四、源頭采購(gòu)管理
五、廚房管理
第六節(jié) 餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒
第十二章 酒店餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 酒店餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、酒店市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
二、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀
三、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
二、提供個(gè)性化的菜單
三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐
四、提供扣人心弦的情感服務(wù)
第三節(jié) 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析
一、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲的SWOT分析
二、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
三、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析
第四節(jié) 酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略
一、增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位
二、建立復(fù)合式多角經(jīng)營(yíng)方式，挖掘經(jīng)營(yíng)渠道
三、注重酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益
四、加強(qiáng)員工個(gè)性化服務(wù)意識(shí)
五、完善餐廳服務(wù)設(shè)施設(shè)備
第十三章 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況
一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營(yíng)適配性
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)
四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范
第二節(jié) 餐飲連鎖業(yè)物流分析
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點(diǎn)分析
三、餐飲連鎖業(yè)物流運(yùn)輸成本架構(gòu)
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑
第三節(jié) 餐飲連鎖行業(yè)面臨的問(wèn)題及對(duì)策
一、連鎖餐飲存在的問(wèn)題分析
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點(diǎn)
三、連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議
第四節(jié) 餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析
一、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況
二、連鎖快餐業(yè)分析
三、其它餐飲連鎖業(yè)分析
第五節(jié) 餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理
一、中式快餐連鎖的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策
（一）走品牌化經(jīng)營(yíng)之路
（二）建立全新的服務(wù)理念
（三）市場(chǎng)細(xì)分，清晰定位目標(biāo)消費(fèi)群體
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
（一）餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則
（三）六大地段選址方法
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析
（一）限制餐飲店商圈的因素
（二）肯德基商圈策略的借鑒
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過(guò)程中商圈情況分析
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究
（一）顧客關(guān)系管理概念
（二）客戶關(guān)系管理的意義
（三）顧客需求信息的管理
（四）顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)模式案例分析
（一）麥當(dāng)勞麥樂(lè)送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
（二）嘉和一品外賣(mài)業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣(mài)服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)
第六節(jié) 餐飲連鎖信息化分析
一、餐飲業(yè)的信息化
（一）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)變革餐飲業(yè)
（二）餐飲業(yè)采購(gòu)進(jìn)入電子商務(wù)時(shí)代
（三）餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇
（四）信息化對(duì)餐飲企業(yè)的回報(bào)
（五）餐飲信息化管理的趨勢(shì)
二、餐飲連鎖信息化模式分析
（一）匯總連鎖模式
（二）經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)連鎖模式
（三）供應(yīng)鏈級(jí)SCM連鎖模式
（四）智能決策級(jí)連鎖模式
三、“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析
（二）在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模
（三）在線訂餐用戶規(guī)模
（四）“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析
第十四章 中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析
第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、北京餐飲市場(chǎng)分析
二、天津餐飲市場(chǎng)分析
三、河北餐飲市場(chǎng)分析
四、山西餐飲市場(chǎng)分析
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析
第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、江西餐飲市場(chǎng)分析
二、上海餐飲市場(chǎng)分析
三、山東餐飲市場(chǎng)分析
四、江蘇餐飲市場(chǎng)分析
五、浙江餐飲市場(chǎng)分析
六、安徽餐飲市場(chǎng)分析
七、福建餐飲市場(chǎng)分析
第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、廣東餐飲市場(chǎng)分析
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析
三、海南餐飲市場(chǎng)分析
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、河南餐飲市場(chǎng)分析
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析
第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析
第六節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場(chǎng)
一、四川餐飲市場(chǎng)分析
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析
四、云南餐飲市場(chǎng)分析
第十五章 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)布局
一、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀
（一）美國(guó)餐飲業(yè)
（二）歐洲等國(guó)的中餐業(yè)
（三）亞洲的中餐業(yè)
二、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)
三、中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略
（一）挖掘競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加大宣傳力度，樹(shù)立良好形象
（二）加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)規(guī)模擴(kuò)張
（三）加強(qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)要素優(yōu)化，加強(qiáng)國(guó)際化步伐
（四）推進(jìn)清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)適度消費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展
第二節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
一、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
（一）餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
（二）餐飲行業(yè)五力模型分析
（三）餐飲行業(yè)SWOT模型分析
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
三、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
四、餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
五、國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析
（一）餐飲市場(chǎng)集中度分析
（二）餐飲企業(yè)集中度分析
（三）餐飲區(qū)域集中度分析
第三節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)并購(gòu)重組分析
一、餐飲企業(yè)兼并與收購(gòu)成本分析
二、中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)并購(gòu)重組情況
三、企業(yè)盈利能力趨于低位，市場(chǎng)格局變化多元
第四節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略
一、中國(guó)餐飲企業(yè)存在問(wèn)題分析
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略的改變
三、中國(guó)餐飲行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力戰(zhàn)略
第五節(jié) 餐飲業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的定位
一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值
三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變
第十六章 餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 快餐送餐企業(yè)分析
一、百勝
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)連鎖品牌分析
（四）企業(yè)在華發(fā)展動(dòng)態(tài)
二、肯德基
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)選址步驟策略
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式
（四）企業(yè)在華發(fā)展戰(zhàn)略
三、麥當(dāng)勞
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)在華營(yíng)銷(xiāo)方式
（四）企業(yè)在華發(fā)展動(dòng)態(tài)
四、棒?約翰
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)在華發(fā)展動(dòng)態(tài)
（四）企業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
五、吉野家
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)策略
（三）企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
六、快樂(lè)蜂
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展策略
（三）企業(yè)在華發(fā)展動(dòng)態(tài)
七、漢堡王
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)在華營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)
（三）企業(yè)在華發(fā)展戰(zhàn)略
第二節(jié) 餐館酒樓企業(yè)分析
一、小南國(guó)餐飲控股有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)旗下品牌介紹
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（四）企業(yè)分店情況分析
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
二、中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
三、富臨集團(tuán)控股有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
四、豐收日（集團(tuán)）股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（五）企業(yè)發(fā)展模式分析
五、西安飲食股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第三節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)分析
一、武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
二、呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
三、四川海底撈餐飲股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（三）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
（四）企業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)
四、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)獲得榮譽(yù)情況
（三）企業(yè)產(chǎn)品操作模式
（四）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
五、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析
（三）企業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析
第四節(jié) 其他業(yè)態(tài)企業(yè)分析
一、星巴克
（一）企業(yè)基本情況介紹
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
（三）企業(yè)變換標(biāo)識(shí)計(jì)劃
（四）企業(yè)在華布局分析
二、浙江向陽(yáng)漁港集團(tuán)股份有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)品質(zhì)管理體系
（三）公司旗下主要品牌
（四）公司發(fā)展戰(zhàn)略展望
三、天津頂新國(guó)際集團(tuán)
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程
（三）企業(yè)門(mén)店分布情況
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
四、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況
（二）企業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品特色
（三）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)分析
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
第十七章 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第一節(jié) 中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析
一、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)測(cè)
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望
三、未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析
第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第四節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)
第五節(jié) 餐飲行業(yè)規(guī)劃建議
第十八章 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)預(yù)測(cè)
第一節(jié) 餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)分析
一、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性
二、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)環(huán)境分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第三節(jié) 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型觀點(diǎn)分析
第十九章 餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第一節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性分析
第二節(jié) 2019年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第二十章 餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
第一節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素
一、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素
二、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素
三、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素
四、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
五、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
二、餐飲行業(yè)選址風(fēng)險(xiǎn)
三、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)
四、餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
五、餐飲業(yè)食品安全管理風(fēng)險(xiǎn)
六、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略
（一）規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)
（二）降低風(fēng)險(xiǎn)
（三）分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)
（四）接受風(fēng)險(xiǎn)
第二十一章 餐飲業(yè)投資策略建議
第一節(jié) 餐飲行業(yè)投資建議分析
一、國(guó)內(nèi)餐飲投資選址建議分析
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營(yíng)策略分析
第二節(jié) 餐飲業(yè)投資策略
一、餐飲業(yè)投資策略
（一）投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備
（二）餐飲投資技巧
（三）餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵
二、餐飲細(xì)分行業(yè)投資策略
第三節(jié) 投資建議
一、餐館酒樓投資建議
二、快餐送餐投資建議
三、火鍋投資建議
四、西餐投資建議
五、休閑餐飲投資建議
六、其他類(lèi)型餐飲業(yè)投資建議
（一）小區(qū)餐飲店
（二）加盟店餐飲
中商官網(wǎng)
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