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內(nèi)容概括

烘焙食品是由面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑等，再通過(guò)和面、成型、烘焙等工序制成。其主要原材料包括面粉、糖類、酵母和油脂，大約占烘焙食品所有原材料比例的80%以上。烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產(chǎn)品，其中糕點(diǎn)占比最大達(dá)48.33%。烘焙行業(yè)的興起，也推動(dòng)我國(guó)人均烘焙食品的消費(fèi)量保持較快增長(zhǎng)。2017年，我國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量達(dá)到6.9千克，同比增長(zhǎng)8.66%。不過(guò)，與發(fā)達(dá)國(guó)家及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)相比，大陸的烘焙產(chǎn)品人均消費(fèi)量仍較低，烘焙行業(yè)還有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>我國(guó)烘焙市場(chǎng)行業(yè)集中度偏低，2018年中國(guó)面包糕點(diǎn)食品行業(yè)CR5僅為11.1%，市占率最大的5個(gè)品牌分別為達(dá)利、桃李面包、好麗友、盼盼食品和徐福記。目前我國(guó)烘焙食品行業(yè)依然以個(gè)體商販為主，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。我國(guó)烘焙企業(yè)主要有三種：外資成熟烘焙品牌、內(nèi)資跨區(qū)域連鎖品牌、規(guī)模較小但數(shù)量巨大的地方烘焙品牌。烘焙食品業(yè)在我國(guó)食品工業(yè)中具有重要的地位，其產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)較大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。我國(guó)烘焙食品行業(yè)在質(zhì)量、產(chǎn)品類別、數(shù)量、品種、包裝、裝飾、生產(chǎn)技術(shù)等方面都得到了迅速的發(fā)展。烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分，已經(jīng)成為部分消費(fèi)者的主要食物之一。隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出進(jìn)一步增加，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)也從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變。另外，隨著居民對(duì)西方食品接受程度的進(jìn)一步提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)進(jìn)一步呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，也將推動(dòng)烘焙食品消費(fèi)總量持續(xù)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)烘焙市場(chǎng)交易規(guī)模為3700億元。

報(bào)告目錄

第一章中國(guó)烘焙市場(chǎng)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 5

第一節(jié) 2014-2018年中國(guó)烘焙市場(chǎng)交易規(guī)模分析 5

一、2014-2018年中國(guó)面包市場(chǎng)交易規(guī)模 5
二、2014-2018年中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)交易規(guī)模 6
三、2014-2018年中國(guó)餅干市場(chǎng)交易規(guī)模 7

第二節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)發(fā)展歷程分析 7

第三節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)TOP5企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 8

第四節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)食品主要品類及價(jià)格分析 9

第五節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)各品類市場(chǎng)份額分析 10

第六節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)人均消費(fèi)量分析 11

第七節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)交易規(guī)模區(qū)域分布 11

第八節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)企業(yè)區(qū)域分布 12

第九節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式及特征分析 13

一、“中央工廠+批發(fā)”模式 13
二、“品牌連鎖”模式 13
三、“中央工廠+批發(fā)+冷鏈物流”模式 14

第十節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析 14

第十一節(jié) 2014-2018年中國(guó)烘焙市場(chǎng)零售渠道數(shù)量及銷售額分析 16

一、2014-2018年中國(guó)便利店門(mén)店總數(shù)量及銷售額分析 16
二、2014-2018年中國(guó)超市門(mén)店總數(shù)量及銷售額分析 17
三、2014-2018年中國(guó)咖啡店門(mén)店總數(shù)量及銷售額分析 18

第二章中國(guó)烘焙市場(chǎng)典型代表企業(yè)分析 20

第一節(jié) 桃李面包股份有限公司 20

一、2014-2018年桃李面包股份有限公司銷售額分析 20
二、2014-2018年桃李面包股份有限公司市場(chǎng)份額分析 21

第二節(jié) 東莞黑玫瑰食品有限公司 22

一、2014-2018年?yáng)|莞黑玫瑰食品有限公司銷售額分析 22
二、2014-2018年?yáng)|莞黑玫瑰食品有限公司市場(chǎng)份額分析 22

第三節(jié) 北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰?23

一、2014-2018年北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰句N售額分析 23
二、2014-2018年北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰臼袌?chǎng)份額分析 24

第四節(jié) 諾心食品（上海）有限公司 24

一、2014-2018年諾心食品（上海）有限公司銷售額分析 24
二、2014-2018年諾心食品（上海）有限公司市場(chǎng)份額分析 25

第五節(jié) 賓堡（北京）食品有限公司 26

一、2014-2018年賓堡（北京）食品有限公司銷售額分析 26
二、2014-2018年賓堡（北京）食品有限公司市場(chǎng)份額分析 26

第六節(jié) 上海怡斯寶特面包工業(yè)有限公司 27

一、2014-2018年上海怡斯寶特面包工業(yè)有限公司銷售額分析 27
二、2014-2018年上海怡斯寶特面包工業(yè)有限公司市場(chǎng)份額分析 28

第七節(jié) 北京貝兒食品有限公司 28

一、2014-2018年北京貝兒食品有限公司銷售額分析 28
二、2014-2018年北京貝兒食品有限公司市場(chǎng)份額分析 29

第三章中國(guó)烘焙市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景分析 30

第一節(jié) 2019-2025年中國(guó)烘焙市場(chǎng)交易規(guī)模預(yù)測(cè) 30

第二節(jié) 中國(guó)烘焙市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析 30

一、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì) 30
二、行業(yè)格局趨勢(shì) 31
三、渠道發(fā)展趨勢(shì) 33

圖表目錄

圖表 1 2014-2018年中國(guó)面包市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 6
圖表 2 2014-2018年中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 6
圖表 3 2014-2018年中國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 7
圖表 4 2018年中國(guó)面包糕點(diǎn)食品行業(yè)市場(chǎng)占有率圖 9
圖表 5 烘焙食品主要品類和價(jià)格分析 9
圖表 6 烘焙食品主要品類在不同渠道下的價(jià)格區(qū)間（單位：克/元） 10
圖表 7 2018年中國(guó)烘焙行業(yè)各類別市場(chǎng)份額分析 10
圖表 8 2014-2018年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)情況 11
圖表 9 2014-2019年烘焙食品需求的百度熱力圖分析 12
圖表 10 2018年中國(guó)烘焙行業(yè)交易規(guī)模分地區(qū)占比圖 12
圖表 11 中國(guó)烘焙市場(chǎng)企業(yè)區(qū)域分布圖 13
圖表 12 烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖 15
圖表 13 2014-2018年中國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 16
圖表 14 2014-2018年中國(guó)便利店零售規(guī)模和份額分析 17
圖表 15 2014-2018年中國(guó)超市門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 18
圖表 16 2014-2018年中國(guó)超市零售規(guī)模和份額分析 18
圖表 17 2014-2018年中國(guó)咖啡門(mén)店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 19
圖表 18 2014-2018年中國(guó)咖啡店零售規(guī)模和份額分析 19
圖表 19 2014-2018年桃李面包股份有限公司銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 21
圖表 20 2014-2018年桃李面包股份有限公司銷售額占比趨勢(shì)圖 21
圖表 21 2014-2018年?yáng)|莞黑玫瑰食品有限公司銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 22
圖表 22 2014-2018年?yáng)|莞黑玫瑰食品有限公司銷售額占比趨勢(shì)圖 23
圖表 23 2014-2018年北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰句N售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 23
圖表 24 2014-2018年北京百麥?zhǔn)称芳庸び邢薰句N售額占比趨勢(shì)圖 24
圖表 25 2014-2018年諾心食品（上海）有限公司銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 25
圖表 26 2014-2018年諾心食品（上海）有限公司銷售額占比趨勢(shì)圖 25
圖表 27 2014-2018年賓堡（北京）食品有限公司銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 26
圖表 28 2014-2018年賓堡（北京）食品有限公司銷售額占比趨勢(shì)圖 27
圖表 29 2014-2018年上海怡斯寶特面包工業(yè)有限公司銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 27
圖表 30 2014-2018年上海怡斯寶特面包工業(yè)有限公司銷售額占比趨勢(shì)圖 28
圖表 31 2014-2018年北京貝兒食品有限公司銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 29
圖表 32 2014-2018年北京貝兒食品有限公司銷售額占比趨勢(shì)圖 29
圖表 33 2019-2025年中國(guó)烘焙市場(chǎng)交易規(guī)模預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖 30
圖表 34 食品安全法重要變化分析 32

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