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中商情報網(wǎng)訊：掛面是以小麥粉、蔬菜、雞蛋、雜糧粉等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。

產(chǎn)量分析

經(jīng)過多年發(fā)展，掛面行業(yè)目前已經(jīng)處于相對成熟的發(fā)展階段。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國掛面產(chǎn)量888萬噸。由于疫情影響，掛面產(chǎn)需市場逐步飽和進而形成產(chǎn)能過剩局面，2021年掛面產(chǎn)量降至711萬噸。預計2023您我國掛面產(chǎn)量將達886萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來發(fā)展趨勢

1.行業(yè)未來增長趨勢保持平穩(wěn)，市場集中度提高

由于消費升級對食品安全和健康的要求越來越高，消費者日益注重食品企業(yè)的品牌和質(zhì)量信譽，掛面企業(yè)對食品安全的管控和品牌建設(shè)的投入日益提高，行業(yè)集中度不斷提高。根據(jù)中國食品科學技術(shù)學會數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國24家掛面企業(yè)產(chǎn)量占全國掛面總產(chǎn)量的55%，其中前五大掛面企業(yè)產(chǎn)量占全國掛面總產(chǎn)量的41%，預計未來掛面市場將保持平穩(wěn)發(fā)展的趨勢。

2.產(chǎn)品向健康化、營養(yǎng)化、功能化發(fā)展

隨著經(jīng)濟生活水平的提高，我國食品消費由基礎(chǔ)型消費模式向健康型、營養(yǎng)型消費模式轉(zhuǎn)型升級，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養(yǎng)、健康，口味更加豐富，滿足了消費者的需求。除了對營養(yǎng)、健康的需求外，新一代消費者群體對于掛面的功能屬性也提出了更高的需求。比如孕嬰消費者會更加青睞于專門為該群體設(shè)計的月子面、兒童營養(yǎng)面等產(chǎn)品。

3.產(chǎn)品向“輕烹飪”、便捷化的方向發(fā)展

由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，既美味又簡便快捷的掛面產(chǎn)品成為更多消費者的選擇；因此，為了滿足年輕消費者對于便捷、美味的需求，部分企業(yè)推出主打“輕烹飪”概念的產(chǎn)品，即附帶不同口味料理包、食材的輕烹飪營養(yǎng)掛面，如“河南燴面”、“重慶小面”、“武漢熱干面”等，消費者在食用“輕烹飪”系列掛面時，只需要對掛面進行簡單烹飪，配以對應(yīng)的料理包，就可以快速完成不同風味的掛面，實現(xiàn)“將一把面變成一頓飯”的需求?！拜p烹飪”產(chǎn)品的創(chuàng)新并不是將“面”和“料”的簡單拼湊，而是通過對風味的深入研究制作出的美味產(chǎn)品，對企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)等都是一個考驗，具有研發(fā)實力的企業(yè)才能夠獲得競爭優(yōu)勢。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國掛面行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。