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中商情報網訊：5月8日，瑞幸咖啡剛剛宣布已完成525家門店布局，5月16日，瑞幸咖啡起訴星巴克中國涉嫌壟斷案件已在相關城市人民法院正式立案，該案已進入司法程序；同時，相關投訴材料也已經向國家反壟斷執(zhí)法機構提交并被受理。瑞幸咖啡人士也證實了這一消息的真實性，并表示不再就此事做過多評論，星巴克方面也暫未對此進行置評。

中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，因此這兩年星巴克也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強化咖啡供應鏈等方式，鞏固自身在中國的市場地位，此次星巴克與雀巢的合作將進一步拓寬星巴克咖啡產品的銷售渠道，提升其包裝咖啡的銷量，同時也有助于雀巢咖啡豐富自身的產品品類，多層次布局市場。

中國咖啡店市場規(guī)模

中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長到31794家，預計2018年咖啡廳數(shù)量在14000家左右。

數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理

我國咖啡消費起步晚，但是發(fā)展快。以前在咖啡廳喝咖啡，被認為是一種時尚。隨著國人生活水平提高，在咖啡廳喝咖啡成為日常休息活動，咖啡廳市場規(guī)模也不斷擴大。2013年中國咖啡廳市場規(guī)模僅135億元，2016年突破200億元，預計2018年市場規(guī)模將達到271億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理

中國咖啡廳發(fā)展趨勢

1.品牌連鎖化

缺乏品牌意識和連鎖經驗，盈利點就會限制在咖啡館場所之內，讓整個市場的潛力激發(fā)相對緩慢。只有規(guī)?；岸似放撇庞休椛淞?，中間系統(tǒng)才有控制力，上游供應鏈才有整合力。另外自動咖啡機沖泡的咖啡已經難以滿足他們的需求，他們追求更個性化、更高品質的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面對新的消費群體和消費需求，咖啡廳也將隨之改變，朝向精品化方向發(fā)展。例如，星巴克便在上海了開設亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店——星巴克臻選上海烘焙工坊Roastery。

2、市場規(guī)模進一步擴大

隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產業(yè)總體呈上升趨勢。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力巨大，在近十年內將有長足發(fā)展。

數(shù)據(jù)來源：倫敦國際咖啡組織中商產業(yè)研究院整理

3、場景消費多樣化

場景消費多樣化、小而美也是咖啡廳行業(yè)的主要趨勢之一。因為競爭激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場景局限。而另一方面開放式的操作，不但會提升消費者信任感，所創(chuàng)造出來的，與消費者之間緊密、積極的連結，更是增加品牌粘性的關鍵所在。

以上數(shù)據(jù)及資料來源于中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國咖啡行業(yè)市場前景研究報告》。